Mito Nº 5: Los Carbohidratos son Nuestros Enemigos

Por: Ori Hofmekler autor de The Warrior Diet
Traducido por: Arturo Bòrquez C.
Del Articulo: Los primeros 10 Mitos de la nutrición

Por no Comer Suficientes Carbohidratos pueden ocurrir efectos indeseados como Secar los Músculos, Detener Su Crecimiento, Enfermarse más Rápido, Acelerar el Envejecimiento, Agotar Su Apetito sexual y Su Energía.

Actualmente culpamos el alto consumo de carbohidratos por la epidemia progresiva de la obesidad — y para las enfermedades que relacionamos con la obesidad.

Los gurús de moda de la nutriciòn nos tienen creyendo que los carbohidratos no son alimentos nutritivos esenciales y por lo tanto deben ser restringidos severamente o incluso eliminados.

Los abogados de la dieta baja en carbohidratos discuten que la hormona insulina promueve la ganancia de grasa y por lo tanto debe ser minuciosamente controlado para restringir crónicamente el consumo de carbohidratos. Dada la popularidad actual de las dietas bajas en carbohidratos, parece como si los carbohidratos son realmente el enemigo.

¿Pero lo son?

Nada podría sumarse a la verdad…

Hagamos la prueba de suponer que los carbohidratos no son alimentos nutritivos esenciales. Esta suposición cae literalmente al reconocer las dos funciones biológicas muy importantes de los carbohidratos (además de ser un combustible):

1) La activación del ciclo de fosfato de pentosa (PPP)
2) La activación de hormona del crecimiento (GH) e insulina con factor de crecimiento (IGF-1), así como el aumento de acciones andrógenas.

El ciclo de fosfato de pentosa (PPP) es un proceso vital que es responsable de la síntesis de ADN, RNA y todas las moléculas de energía, inclusive ATP y NADPH, necesitado para todas las funciones metabólicas en particular, la recuperación (construcción de tejido) la inmunidad y el crecimiento.

Además, PPP es un precursor para otro ciclo metabólico —el ciclo de ácido urónico — responsable del transporte de hormonas esteroides, la producción de Glicoproteínas (esencial para el tejido conjuntivo y señales celulares) la síntesis de esfingolipidos (lípidos que son necesarios para la protección neural) y sobre todo desintoxicación. El ciclo del fosfato de pentosa, que ocurre en su mayor parte en el hígado, se deriva de la glucosa (metabolismo de carbohidratos).

Ahora, aquí está el problema...

En tiempos de una necesidad desesperada de energía, tal como el hambre prolongada o debido a la restricción severa crónica de carbohidratos, el PPP cerraría su función principal y en su lugar utilizarse en la producción completa de energía. Era probable que esa demanda de energía sea una prioridad absoluta para el cuerpo y por lo tanto, en tiempos de una necesidad desesperada para la energía, el cuerpo suprimiría cierta función metabólica importante (tal como el PPP), acelerando la producción inmediata de energía.

NOTA: El 30% de la oxidación de la glucosa en el hígado puede ocurrir vía el PPP.

Uno puede discutir que esa glucosa puede ser sintetizada de la grasa o la proteína. ¡Sí, pero no la suficiente!

Desde que la síntesis de glucosa de la grasa o la proteína (neoglucogénesis) es realmente un proceso metabólico muy limitado que ocurre en su mayor parte en el hígado, alguna restricción severa de carbohidratos, en especial en individuos activos, puede suprimir adversamente el PPP de las funciones vitales; debido al suministro insuficiente de glucosa durante una demanda aumentada de energía.

Las acciones de PPP disminuyen también con la edad, un hecho que puede contribuir al descenso de la producción de hormonas esteroides y la perdida común de músculo asociada con envejecimiento.

Es decir, el carbohidrato dietético es esencial para la activación repleta del PPP y sus funciones vitales.

La restricción crónica severa de carbohidratos (debajo de 70g-100g para un individuo activo) puede llevar a una supresión adversa de PPP, con un descenso general en hormonas sexuales, la inmunidad cedida, el crecimiento dañado y envejecimiento acelerado.

Además juegan un papel esencial en la activación de las acciones de PPP, carbohidratos dietéticos ayudan también a completar las acciones de los agentes más anabólicos, inclusive hormona del crecimiento, IGF-1 y las hormonas esteroides sexuales.

Los estudios en la Universidad de Stanford en CA y la Universidad de Helsinki en Finlandia revelaron que la insulina es un promotor poderoso de IGF-1 y la acción de hormonas sexuales. Los investigadores encontraron que la insulina ayuda a completar las acciones anabólicas de GH, IGHF-1 y los andrógenos regulando ciertas proteínas que suprimen la IGF-1 como la acción de andrógenos, en especial en el tejido muscular (IGHFBP-1 y SHBP, respectivamente).

Un estudio reciente en la Universidad de Tejas, verdaderamente, demostró que la suplementación de carbohidratos después del ejercicio junto con aminoácidos esenciales, estimula enormemente la síntesis neta de la proteína en el músculo.

Interesante, carbohidratos simples tuvo un mayor efecto en aumentar las acciones anabólicas después del ejercicio que carbohidratos complejos. Sin embargo, por regla general, nuestro cuerpo se adapta mejor a utilizar carbohidratos complejos que carbohidratos simples.

En conclusión:

Las funciones biológicas de los carbohidratos van mucho más allá de la producción completa de energía. Las restricciones crónicas de carbohidratos pueden guiarlo a largo plazo al descenso metabólico con consecuencias severas para la sobre vivencia (la capacidad de regenerar los tejidos y procrear.)

La ignorancia, “No Comer Carbohidratos” es nuestro verdadero enemigo.